Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı

Gaziantep mutfağının incelikli lezzetlerinden biri olan bu kabak tatlısı, Antep fıstığının yoğun aromasıyla buluşarak sofralarınıza farklı bir tat katıyor. Hem hafif hem de sağlıklı bir alternatif arayanlar için ideal.

Malzemeler

• 1 kg kabak (iri rendelenmiş)
• 250 g toz şeker
• 150 ml su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 150 g Antep fıstığı (kabuklu, iri dövülmüş)
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlık Aşamaları

1. Kabaktan suyu alın: Rendelenmiş kabağı geniş bir süzgece koyun, üzerine hafifçe tuz serpip 15 dk bekletin. Ardından bir kaşık yardımıyla suyunu sıkın.
2. Şerbeti hazırlayın: Bir tencerede su ve şekeri kaynamaya bırakın. Şeker tamamen eridikten sonra limon suyunu ekleyip 5 dk daha kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın.
3. Kabaktan pişirme: Geniş bir tavada tereyağını eritin. Süzülmüş kabağı ekleyip orta ateşte 10‑12 dk, kabak yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
4. Şerbeti ekleyin: Soğuyan şerbeti tavadaki kabağa dökün ve karıştırın. Karışım kıvam alıp hafifçe yoğunlaşana kadar 5‑7 dk daha pişirin.
5. Fıstığı ve tarçını ekleyin: Ocaktan almadan önce dövülmüş Antep fıstığını ve isteğe bağlı tarçını ekleyip karıştırın.
6. Servis: Tatlıyı sıcak ya da ılık olarak, üzerine ekstra Antep fıstığı serperek servis edin.

İpuçları

• Kabaktan fazla su almak, tatlının kıvamının bozulmasını önler.
• Şerbeti tamamen soğutmadan eklemek, kabakların şekerle daha iyi bütünleşmesini sağlar.
• Daha yoğun bir fıstık aroması için fıstıkları hafifçe kavurabilirsiniz.

Besin Değeri (1 porsiyon)

Afiyet olsun!

Kaynak: https://www.antepsofrasi.com/tarif/antep-fistikli-kabak-tatlisi