Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı

Geleneksel Antep mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan kabak tatlısı, ince doğranmış kabakların şerbetle buluşması ve üzerine serpilen Antep fıstığıyla eşsiz bir lezzet kazanıyor. Hem hafif hem de şekerli bir tatlı arayanlar için ideal.

Malzemeler

• 1 kg kabak (ince dilimlenmiş)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı)
• 150 gram Antep fıstığı (iri dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)

Hazırlık Aşaması

1. Kabukları ince dilimler halinde kesin ve tuzlu suda 10 dakika bekletin. Ardından süzerek suyunu iyice sıkın.
2. Şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve şekeri ekleyin, kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ve baharatları ilave edin. 5‑7 dakika kaynatarak kıvam almasını sağlayın, ardından ocaktan alın.
3. Geniş bir tavada tereyağını eritin, kabak dilimlerini ekleyin ve orta ateşte hafifçe kızarana kadar soteleyin (yaklaşık 5‑7 dk).
4. Kızaran kabakların üzerine sıcak şerbeti dökün, karıştırmadan 10‑12 dk kadar kısık ateşte pişirin. Şerbeti çeken kabaklar yumuşamalı.
5. Ocaktan aldıktan sonra tatlıyı bir servis tabağına alın, üzerine bolca dövülmüş Antep fıstığını serpin.
6. İsteğe bağlı olarak bir miktar tarçın daha ekleyebilir ya da fıstıkla süsleyebilirsiniz.

Servis Önerisi

Soğuk ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Yanında bir top dondurma ya da kaymakla sunulduğunda lezzet daha da artar.

Besin Değeri (100 g için)

Bu tarif, Antep’in otantik lezzetlerini sofranıza taşıyarak misafirlerinizi etkileyecek.

Kaynak: www.antepsofrasi.com/antep-fistikli-kabak-tatlisi