Antep Fıstıklı Baklava
Gaziantep mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan baklava, ince yufkalar ve bol Antep fıstığıyla hazırlanır. Bu tarif, hem geleneksel lezzeti koruyor hem de evde kolayca uygulayabileceğiniz pratik adımları içeriyor.
Malzemeler
- 500 g baklavalık yufka
- 300 g Antep fıstığı (kabuklu, iri doğranmış)
- 250 g tereyağı (eritilmiş)
- 200 g toz şeker
- 1 lt su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Şerbet
- Su ve şekeri bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca orta ateşte 10 dakika kaynatın.
- Limon suyunu ekleyin ve bir iki dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Baklava Hazırlığı
- Fırını 180 °C’ye ısıtın. Bir tepsiye (30 × 40 cm) yağlı kağıt serin.
- Yufkaları tepsiye yerleştirirken her iki kat arasına eritilmiş tereyağından sürün. Toplam 6 kat yufka kullanın.
- 6. katın üzerine bolca doğranmış Antep fıstığını eşit şekilde serpin.
- Fıstığın üzerine kalan yufkaları aynı şekilde, aralarına tereyağı sürerek üst üste yerleştirin (toplam 12 kat).
- Son yufkayı da yağlayın ve baklavayı istediğiniz şekil (dikdörtgen, kare veya baklava dilimi) keserek dilimleyin.
- Kesilen baklavaları 20‑25 dk kadar, üzeri hafif kızarana kadar fırına verin.
- Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti eşit şekilde dökün. Şerbetin tamamen çekmesi için baklavayı 1‑2 saat dinlendirin.
Püf Noktaları
- Şerbeti sıcak baklavanın üzerine dökmek, şerbetin yufkalar tarafından iyi emilmesini sağlar.
- Fıstığı çok ince çekmek, baklavanın içinde eşit dağılmasını ve çıtır bir doku kazanmasını sağlar.
- Yufkaları birbirine yapışmasını önlemek için tereyağını bol ve eşit sürün.
Servis
Baklavayı oda sıcaklığında, tercihen yanında bir fincan Türk kahvesiyle servis edin. Şerbetli ve fıstıklı bu lezzet, misafirlerinizi etkileyecek.
Tarifin orijinal kaynağı: https://www.antepsofrasi.com/fistikli-baklava-tarifi
