Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı
Geleneksel Antep mutfağının incelikli lezzetlerinden biri olan bu kabak tatlısı, Antep fıstığının çıtır çıtır dokusuyla buluşuyor. Şekersiz hazırlanışıyla hem hafif hem de sağlıklı bir tatlı alternatifi sunuyor.
Malzemeler
- 2 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
- 1 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
- ½ su bardağı bal (veya akçaağaç şurubu)
- 1 çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı karanfil tozu
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- Üzeri için: Antep fıstığı kırıkları ve toz tarçın
Hazırlık Aşamaları
- Rendelenmiş kabağı bir süzgece alın, üzerine biraz tuz serpip 10 dakika bekletin. Ardından suyunu iyice sıkın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, kabak rendesini ekleyip orta ateşte 5‑6 dakika soteleyin.
- Bal, limon suyu, tarçın ve karanfil tozunu ekleyin, karışımı 2‑3 dakika daha pişirin. Karışım hafifçe kıvam almalı.
- Ocaktan aldığınız karışıma ince çekilmiş Antep fıstığını ekleyip iyice karıştırın.
- Hazırladığınız tatlıyı servis tabağına alın, üstünü Antep fıstığı kırıkları ve hafif bir toz tarçınla süsleyin.
- Oda sıcaklığında 15‑20 dakika dinlendirdikten sonra soğuk ya da hafif ılık olarak servis edin.
İpuçları
- Kabaktan fazla su çıkmasını önlemek için iyice sıkmak, tatlının sulanmasını engeller.
- Daha yoğun bir tat için bal yerine pekmez kullanabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak üzerine bir tutam ince rendelenmiş hindistancevizi ekleyebilirsiniz.
Bu hafif ve besleyici tatlı, özellikle çay saatlerinde ve davetlerde misafirlerinizi etkileyecek.
Tarifin Kaynağı: https://www.antepsofrasi.com/tarif/antep-fistikli-kabak-tatlisi
