Antep Usulü Kabak Mücveri

Bu nefis kabak mücveri, Antep sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Taze otlar, beyaz peynir ve hafif baharatlarla buluşarak hem sağlıklı hem de damak çatlatan bir sonuç sunar.

Malzemeler (4-6 kişilik)

• 2 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
• 1 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış)
• 1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz
• 1/4 su bardağı ince doğranmış taze nane
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un (isteğe bağlı olarak tam buğday unu)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartma için)

Hazırlık Aşamaları

1. Rendelenmiş kabakları bir süzgece alın, tuz ekleyin ve 10 dakika bekletin. Ardından kabakları temiz bir bezle iyice sıkarak fazla suyunu çıkarın.
2. Geniş bir karıştırma kabına sıvı kabakları, ufalanmış beyaz peynir, doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyin.
3. Yumurtaları kırıp karışıma ilave edin, ardından un, tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
4. Orta ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın. Karışımdan bir kaşık alarak tavaya dökün ve hafifçe bastırarak daire şeklinde yayın.
5. Her iki yüzü altın rengini alana kadar, yaklaşık 3‑4 dakika kızartın. Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
6. Sıcak servis yapın. Yanında yoğurt, sumaklı sos veya limon dilimleriyle sunabilirsiniz.

İpuçları

• Kabaktan fazla suyu almak, mücverin dağılmasını önler.
• Un miktarını kabakların nemine göre ayarlayabilirsiniz; daha kıvamlı bir mücver isterseniz biraz daha un ekleyin.
• Daha hafif bir alternatif için kızartma yerine fırında 200°C’de 20‑25 dakika pişirebilirsiniz.

Besin Değeri (1 porsiyon)

Afiyet olsun!

Kaynak: www.antepsofrasi.com/kabak-mucveri