Antep Usulü Kabak Çiçeği Dolması

Antep sofralarının gözdesi, hafif ve lezzetli bir kabak çiçeği dolması tarifiyle tanışın. İç harcı bol baharatlı, dışı ise yumuşacık kabak çiçekleriyle buluşuyor. Hem hafif bir öğün hem de davet sofralarınız için ideal.

Malzemeler

• 12 adet kabak çiçeği (kabakların çiçek kısmı)
• 200 g kıyma (tercihen kuzu)
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• Yarım çay bardağı su
• Tuz – damak zevkine göre
• Limon dilimleri (servis için)

Hazırlık Aşaması

1. Kabak çiçeklerini hafifçe yıkayıp içindeki ince lifleri temizleyin. Çiçekleri bir kenara alın.
2. Pirinci yıkayıp 15 dk kadar ılık suda bekletin, ardından süzün.
3. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Kıymayı ilave edin, rengi dönene kadar kavurun.
5. Salçaları ekleyip 2 dk daha kavurun.
6. Süzülmüş pirinci, baharatları ve tuzu ekleyin. Karıştırdıktan sonra yarım çay bardağı suyu ilave edin ve pirinç %70 pişene kadar kısık ateşte pişirin. (Tamamen pişmemeli, dolma içinde pişecektir.)

Doldurma ve Pişirme

1. Hazırladığınız iç harcı bir kaşık yardımıyla kabak çiçeklerinin içine doldurun. Çok sıkı doldurmayın; hafif boşluk bırakın.
2. Doldurulmuş çiçekleri bir tencereye yan yana dizin.
3. Üzerine 1 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
4. Tencereyi kapatıp, kısık ateşte 20‑25 dk pişirin. Kabaklar yumuşayınca ocaktan alın.

Servis

Dolmaları sıcak olarak, yanına limon dilimleri ve tercihe göre yoğurtla servis edin. Antep mutfağının özgün aroması sofralarınıza lezzet katacak.

Besin Değeri (1 porsiyon)

• Kalori: ~180 kcal
• Protein: 9 g
• Karbonhidrat: 12 g
• Yağ: 10 g

Afiyet olsun!

Kaynak: www.antepsofrasi.com/kabak-cicigi-dolmasi