Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı
Geleneksel Antep mutfağının incelikli lezzetlerinden biri olan bu kabak tatlısı, fıstığın aromasıyla buluşarak hem hafif hem de besleyici bir tatlı sunar. Özellikle hafif bir tatlı arayanlar için ideal bir seçenek.
Malzemeler
- 1 kg kabak (iri rendelenmiş)
- 200 g toz şeker
- 150 g Antep fıstığı (iri dövülmüş)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için: dövülmüş Antep fıstığı ve toz tarçın
Hazırlık Aşamaları
- Rendelenmiş kabağı bir süzgece alıp, 10‑15 dakika bekleterek suyunu salmasını sağlayın. Ardından bir mutfak havlusu ile iyice sıkın.
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin, üzerine kabak rendesini ekleyip 5‑7 dakika orta ateşte kavurun.
- Şekeri, tarçını ve karanfili ilave edin, karıştırarak şeker eriyene kadar pişirmeye devam edin.
- Su ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve kapağını kapatarak 20‑25 dakika, kabak yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen tatlıyı ocaktan alın, üzerine dövülmüş Antep fıstığını ekleyip karıştırın.
- Servis tabağına alın, üstünü kalan fıstık ve bir tutam toz tarçınla süsleyin. Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
İpuçları
- Kabaktan fazla su çıkmasını önlemek için iyice sıkmak, tatlının kıvamını korur.
- Daha yoğun fıstık aroması için bir kısmını kavrulmuş olarak ekleyebilirsiniz.
- Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; hafif bir tat tercih ediyorsanız şekerin yarısını azaltabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kaynak: https://www.antepsofrasi.com/tarif/antep-fistikli-kabak-tatlisi
