Antep Usulü Patatesli Kebap

Kaç Kişilik: 4 | Hazırlama Süresi: 15 dk | Pişirme Süresi: 30 dk

Malzemeler

• 500 g kuşbaşı dana eti
• 2 adet orta boy patates (kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı tereyağlı Antep fıstığı (süsleme için)
• Maydanoz (ince kıyılmış, servis için)

Hazırlık Aşamaları

1. Geniş bir tencereye tereyağını eritin. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
2. Etler hafifçe kızardıktan sonra doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
3. Domates ve biber salçasını ilave edip 1‑2 dk karıştırarak kavurun.
4. Küp küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Patatesler hafifçe renk alana kadar birkaç dakika soteleyin.
5. Kırmızı toz biber, karabiber, tuz, kekik ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
6. Sıcak suyu tencereye dökün, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20‑25 dk) pişirin.
7. Pişirme süresi sonunda ocaktan alın. Üzerine tereyağlı Antep fıstığını serpiştirin ve ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
8. Yanında sıcak lavaş, yoğurt ve sumaklı soğan salatası ile servis edin.

İpuçları

• Patatesleri çok küçük doğramamaya özen gösterin; aksi takdirde pişirme sırasında dağılabilir.
• Daha zengin bir aroma için etleri önceden bir gece tuz ve baharatlarla marine edebilirsiniz.
• Et yerine kuzu kuşbaşı da kullanabilirsiniz; bu, kebaba daha yoğun bir lezzet katar.

Afiyet olsun!

Kaynak: www.antepsofrasi.com/patatesli-kebap