Antep Usulü Patatesli Kebap

Bu tarif, Antep mutfağının zengin aromalarını patatesin yumuşaklığıyla birleştiriyor. Misafirlerinizi etkileyecek, pratik ve lezzetli bir ana yemek.

Malzemeler

• 500 g kuşbaşı dana eti
• 2 adet orta boy patates (küp küp doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı Antep fıstığı (iri dövülmüş)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz – damak zevkine göre
• Maydanoz (süsleme için)

Hazırlık Aşamaları

1. Etkini kavurun: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte renk alana kadar kavurun.
2. Sosunu oluşturun: Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Salçayı ilave edip 1‑2 dk daha kavurun.
3. Baharatları ekleyin: Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
4. Patatesleri ekleyin: Doğranmış patatesleri tencereye ilave edin, birkaç kez çevirerek baharatların patatesle bütünleşmesini sağlayın.
5. Sıvı ekleyin: Sıcak suyu dökün, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar (yaklaşık 20‑25 dk) pişirin.
6. Fıstıkları katın: Pişirme süresi bitince dövülmüş Antep fıstığını ekleyin ve bir iki kez karıştırın.
7. Servis: Ocaktan alın, ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve sıcak olarak yanında lavaş ya da pilavla sunun.

İpuçları

• Patatesleri çok küçük doğramamaya özen gösterin; aksi takdirde dağılabilir.
• Etinizin daha yumuşak olmasını isterseniz, bir gece buzdolabında marine edebilirsiniz.
• Fıstığın aroması kaybolmasın diye son aşamada ekleyin.

Afiyet olsun!

Kaynak: www.antepsofrasi.com/patatesli-kebap-tarifi