Beyran Tarifi

Kaynak: www.antepsofrasi.com

Malzemeler

• 500 g kuzu kuşbaşı (tercihen dana kuzu karışık)
• 2 su bardağı pirinç (yıkanmış ve 15 dk önceden suda bekletilmiş)
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya kuzu yağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı isot (isteğe bağlı)
• 6 su bardağı et suyu (veya su + et suyu tozu)
• 2-3 dal taze soğan (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tüz – damak zevkinize göre

Hazırlık Aşamaları

1. Etin hazırlanması: Kuşbaşı etleri bir tencerede suyla kaynatın, üzerindeki köpüğü alın ve 10 dk kadar haşlayın. Et suyunu süzerek bir kenara ayırın.
2. Soğan ve salça: Aynı tencereye tereyağını ekleyin, eriyince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber ve domates salçalarını ekleyip 2‑3 dk daha kavurun.
3. Et ve baharatlar: Haşlanmış kuşbaşı etleri, kararbiber, kimyon ve isteğe bağlı isot’u tencereye ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak baharatların etle bütünleşmesini sağlayın.
4. Pirinç ekleme: Suda bekletilmiş pirinci süzerek tencereye ilave edin. Pirinçler şeffaflaşana kadar 2‑3 dk kavurun.
5. Su ve pişirme: Et suyunu (veya suyu) tencereye dökün, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ısıyı kısın ve kapağını kapatın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20‑25 dk pişirin.
6. Son dokunuşlar: Tuz ve limon suyunu ekleyin, karıştırın. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış taze soğanı serpin.
7. Servis: Sıcak olarak, tercihen yanında limon dilimleri ve taze maydanozla servis edin.

İpuçları

• İçine ek olarak bir çorba kaşığı yoğurt ya da tereyağı eklemek, Beyran’ın kremamsı dokusunu artırır.
• Acılığı artırmak isterseniz isot miktarını artırabilir ya da pul biber ekleyebilirsiniz.
• Sabah kahvaltısında, sıcak bir kase Beyran, günün enerjisini yüksek tutar.

Besin Değeri (1 porsiyon)

Afiyet olsun!