Mengen Pilavı Tarifi

Zorluk: Normal
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika

Malzemeler

• 500 gr pirinç
• 250 gr kuzu kuşbaşı et
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• 200 gr mantar
• 1 demet dereotu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gr ceviz içi
• 8 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı

Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin, ardından birkaç kez yıkayıp süzün. Soğanları ince doğrayın, domatesleri soyup küp küp kesin. Mantarları temizleyip ince dilimleyin, dereotunu yıkayıp kıyın.

Tereyağının yarısını tencerede eritip soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kuşbaşı etleri ekleyin, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Mantar ve domatesleri ilave edip birkaç dakika daha kavurun, ardından suyu ekleyin. Üzerinde biriken köpüğü alarak yarım saat pişirin.

Etler hafif yumuşayınca pirinç, tuz ve toz şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Kısık ateşte 25 dakika pişirin, ardından ocaktan alın.

Kalan tereyağını tavada kızdırıp ocaktan alın, içine dereotu, kekik, karabiber ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Bu karışımı pilavın üzerine dökün ve 10‑12 dakika dinlenmeye bırakın. Pirinçleri ezmeden, nazikçe harmanlayarak sıcak servis yapın.