Antep Usulü Humus Tarifi

Gaziantep mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan humus, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Bu tarifte nohut, tahin, zeytinyağı ve limonun mükemmel uyumu ile sofralarınıza renk katacaksınız.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 2 su bardağı haşlanmış nohut (konserve de kullanabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (artı servis için)
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı kimyon
• ½ su bardağı su (kıvam ayarı için)
• Üzeri için: kırmızı toz biber, sumak, ince kıyılmış maydanoz

Hazırlık Aşamaları

1. Nohutları hazırlayın: Haşlanmış nohutları süzün ve bir kenara alın. Eğer konserve nohut kullanıyorsanız, iyice süzüp suyun bir kısmını ayırın.
2. Karışımı oluşturun: Bir mutfak robotuna nohut, tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyin.
3. Kıvam ayarı: Robot çalışırken yavaş yavaş suyu ekleyin. İstediğiniz pürüzsüz ve akıcı kıvamı elde edene kadar karıştırın.
4. Zeytinyağını ekleyin: Karışım homojenleşince 2 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyip bir kez daha karıştırın.
5. Servis: Humusu geniş bir servis tabağına alın. Üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin, kırmızı toz biber, sumak ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
6. Yanında: Sıcak pita ekmeği, taze sebzeler (salatalık, domates, biber) ve turşu ile birlikte sunun.

İpuçları

• Humusu daha hafif bir doku için nohutları bir gece suda bekletip haşlayabilirsiniz.
• Tahin miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
• Lezzetini zenginleştirmek için bir çay kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri (1 porsiyon)

Gaziantep’in otantik lezzetini evinizde deneyimleyin! Humus, hem davet sofralarınızın yıldızı olacak hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak günlük beslenmenize katkı sağlayacak.