Antep Usulü Patatesli Kebap Tarifi

Antep mutfağının zengin aromalarını, yumuşacık patates dilimleriyle birleştiren bu kebap, hem pratik hem de damakları şenlendiren bir lezzet sunar. Misafirlerinizi etkilemek ya da hafta sonu akşamını özel kılmak için ideal.

Malzemeler (4 kişilik)

• 500 g kuşbaşı dana eti
• 2 adet orta boy patates (kabuklu)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı Antep fıstığı (kıyılmış, süsleme için)
• 1 çorba kaşığı tereyağlı yoğurt (servis)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşamaları

1. Patatesleri Hazırlayın: Patatesleri yıkayıp, kabuklu olarak kalın dilimler (≈1 cm) halinde kesin. Bir tencereye su koyup kaynatın, tuz ekleyin ve patates dilimlerini 5‑7 dk haşlayın. Süzüp bir kenara alın.
2. Ete Baharat Katın: Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte renk alana kadar kavurun. Ardından doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
3. Sos ve Baharatlar: Biber salçasını, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve kekiği ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
4. Patatesleri Ekleyin: Haşlanmış patates dilimlerini tavaya alın. Tereyağını ekleyip, patateslerin her iki yüzü de hafifçe kızarana kadar 5‑6 dk pişirin.
5. Sıvı Ekleyin: Sıcak suyu tavaya dökün, tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 10‑12 dk, et ve patates iyice yumuşayana kadar pişirin.
6. Son Dokunuş: Ocağı kapatmadan önce tuzunu kontrol edin. İsteğe bağlı olarak üzerine kıyılmış Antep fıstığını serpin.
7. Servis: Sıcak kebabı geniş bir servis tabağına alın, yanına bir kaşık tereyağlı yoğurt ekleyin ve sıcak lavaş ya da pilavla servis edin.

İpuçları

• Patatesleri çok ince dilimlerseniz yanma riski artar; kalınlığı 1 cm civarında tutun.
• Etleri önceden marine ederseniz (zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik) daha yoğun bir aroma elde edersiniz.
• Yoğurdu hafifçe ısıtarak servis ederseniz, kebabın sıcaklığıyla uyumlu bir lezzet dengesi sağlar.

Besin Değerleri (1 porsiyon)

Afiyet olsun! Antep’in otantik lezzetini evinizde deneyimleyin.