Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı

Bu tarif, Antep mutfağının ince zevklerini yansıtan, hafif bir kabak tatlısıdır. Antep fıstığının aroması ve balın doğal tatlılığıyla birleşerek sofralarınıza farklı bir lezzet katıyor.

Malzemeler

• 2 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
• 1 su bardağı toz şeker
• ½ su bardağı su
• 1 çay bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Üzeri için: dövülmüş Antep fıstığı ve hindistancevizi rendesi

Hazırlık Aşamaları

1. Rendelenmiş kabağı bir süzgece alıp 10 dakika bekletin, ardından suyunu sıkın.
2. Geniş bir tavada toz şekeri ve suyu birleştirip kaynamaya bırakın. Şeker eridikten sonra kabarık bir şurup elde edeceksiniz.
3. Şurup kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra rendelenmiş kabağı ekleyin, karıştırarak 5‑6 dakika pişirin.
4. Altına tarçın, limon suyu ve balı ekleyin, iyice karıştırın ve 2‑3 dakika daha pişirin.
5. Ocaktan aldığınız karışıma ince çekilmiş Antep fıstığını ekleyin, hafifçe karıştırın ve bir tepsiye dökün.
6. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
7. Servis yapmadan önce üzerine dövülmüş Antep fıstığı ve hindistancevizi rendesi serpin.

İpuçları

• Kabaktan fazla su almak, tatlının sulu kalmasını önler.
• Bal yerine pekmez de kullanılabilir; tatlıya farklı bir derinlik katar.
• Tarçın yerine bir tutam karanfil ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, yanında bir top dondurma ya da kaymakla servis edebilirsiniz. Özellikle çay saatlerinde harika bir ikramdır.

Afiyet olsun!