Antakya Usulü Künefe
Antakya mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan künefe, ince tel kadayıf, tuzlu peynir ve şerbetin mükemmel uyumuyla hazırlanır. Bu tarifle evde restoran kalitesinde bir künefe yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 250 g tel kadayıf
- 150 g tuzsuz dil peyniri (veya Antakya peyniri)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
- İçin: Antep fıstığı veya kaymak (servis için)
Şerbet
- Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika orta ateşte kaynatın.
- Limon suyunu ekleyin ve bir iki dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Hazırlık
- Tel kadayıfı geniş bir kaba alın, üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırarak yağın tüm tel kadayıfa eşit dağılmasını sağlayın.
- Bir tepsi (20 cm çapında) yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsiye yayın ve bastırarak düzleştirin.
- Peynir dilimlerini kadayıfın üzerine eşit şekilde yerleştirin.
- Kalan kadayıfı peynirin üzerine yayın ve hafifçe bastırın.
- Orta ateşte, yapışmaz bir tavada ya da fırında (180 °C) 8‑10 dakika, alt kısmı altın rengi alana kadar pişirin.
- Tepsiyi dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde 8‑10 dakika pişirin.
- Pişen künefenin üzerine soğuk şerbeti eşit şekilde dökün. Şerbeti çekmesi için 5‑10 dakika bekleyin.
- İsteğe bağlı olarak üzerine Antep fıstığı serpin veya kaymakla servis edin.
Servis Önerisi
Künefe sıcak olarak, yanında taze kaymak veya dondurma ile servis edildiğinde lezzeti bir kat daha artar. Afiyet olsun!
