Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı
İç Anadolu ve Güneydoğu’nun mutfağının en güzel örneklerinden biri olan Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı, hafif dokusu ve aromatik fıstık tadıyla hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunar. Özellikle Ramazan sofralarında ve davetlerde tercih edilen bu tatlı, pratik hazırlanışıyla da öne çıkar.
Malzemeler
- 1 kg kabak (iri rendelenmiş)
- 250 gr toz şeker
- 150 ml su
- 100 gr Antep fıstığı (iri dövülmüş)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için: toz hindistancevizi (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
- Kabakları hazırlayın: Kabakları yıkayıp kabuklarıyla birlikte rendeleyin. Fazla suyunu bir süzgeçte 10 dk bekleterek süzün.
- Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 5 dk orta ateşte kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Kabaktan suyu alın: Süzülen kabağa bir tutam tuz ekleyip 5 dk karıştırın, ardından tekrar süzerek fazla suyunu alın.
- Kabaktan karışımı pişirin: Geniş bir tavada tereyağını eritin, rendelenmiş kabağı ekleyin ve orta ateşte 10‑12 dk, ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
- Şeker ve baharatları ekleyin: Şeker, tarçın ve vanilya özütünü tavanın içine ilave edin, karıştırarak şeker eriyene kadar 5 dk daha pişirin.
- Fıstıkları katın: Ocaktan almadan önce dövülmüş Antep fıstığını ekleyin, hafifçe karıştırın.
- Şerbeti dökün: Soğuyan şerbeti sıcak kabak karışımının üzerine eşit şekilde gezdirin. Şerbeti çekmesi için 10‑15 dk kapak kapalı dinlendirin.
- Servis: Tatlıyı sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz. Üzerine toz hindistancevizi serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirin.
İpuçları
- Kabaktan fazla suyu almak, tatlının kıvamını daha yoğun ve lezzetli yapar.
- Şerbeti tamamen soğutmadan tatlıya eklemek, şekerin kristalleşmesini önler.
- Daha aromatik bir tat için şerbete bir dilim limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
Bu nefis Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı, hem hafif hem de enerji verici bir tatlı alternatifi sunar. Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi bu eşsiz lezzetle şaşırtın!
Tarifin kaynağı: www.antepsofrasi.com/antep-fistikli-kabak-tatlisi
