Antep Beyran Çorbası Nasıl Yapılır?
Antep mutfağının en sevilen çorbası Beyran, sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi ve soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir lezzet. İşte adım adım evde hazırlayabileceğiniz pratik Beyran tarifi.
Malzemeler
- 250 g kuşbaşı dana eti
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı isot (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı su (veya et suyu)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı tereyağı (servis için)
- İsteğe bağlı: ince doğranmış maydanoz, pul biber
Hazırlık Aşamaları
- Etin hazırlanması: Kuşbaşı dana etini bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra üzerindeki köpüğü alın ve 15‑20 dk haşlayın. Et suyunu süzerek kenara ayırın.
- Pirinç ve soğan: Aynı tencerede tereyağını eritin, doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından yıkanmış pirinci ekleyip 2‑3 dk kavurun.
- Baharatlar: Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı isot baharatlarını ekleyip karıştırın.
- Su ve et: Haşladığınız et suyunu (veya et suyu) tencereye ilave edin. Kuşbaşı etleri de ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve pirinç yumuşayana kadar (yaklaşık 15‑20 dk) pişirin.
- Limon ve son dokunuş: Pişirme süresi sonunda limon suyunu ekleyin, bir iki kez karıştırın. Çorbayı ocaktan alın.
- Servis: Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine bir parça tereyağı ve isteğe bağlı ince doğranmış maydanoz ile pul biber serpin.
İpuçları
- Et suyunu kullanmak çorbanın lezzetini iki kat artırır.
- İstediğiniz acılık seviyesine göre isot miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı daha yoğun bir kıvamda seviyorsanız, pirinci biraz daha uzun pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun! Antep’in eşsiz aromasıyla sofralarınıza sıcaklık katın.
Tarifin kaynağı: https://www.antepsofrasi.com/tarif/anatolian-beyran-corbasi
