Antep Usulü Kabak Tatlısı

Malzemeler

• 1 kg kabak (iri doğranmış)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ceviz içi (ince dövülmüş)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı karanfil
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı su
• Üzeri için: toz hindistancevizi (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

1. Kabakları yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın. Bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar (yaklaşık 15‑20 dk) pişirin.
2. Kabuklar yumuşadığında suyunu süzün ve bir kenara alın.
3. Başka bir tencerede tereyağını eritin. Şekeri ekleyip hafif karamelize oluncaya kadar karıştırın.
4. Kavrulmuş kabakları, tarçın ve karanfili ekleyin. Kısık ateşte 10‑12 dk boyunca ara ara karıştırarak şekerin kabaklara iyice nüfuz etmesini sağlayın.
5. Son olarak ceviz içini ilave edin, bir iki dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
6. Servis tabağına alın, isteğe bağlı olarak toz hindistancevizi serpin. Ilık ya da soğuk olarak tüketebilirsiniz.

İpucu: Kabak tatlısını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi bütünleşmesini sağlar.

Tarifin orijinal kaynağı: https://www.antepsofrasi.com/kabak-tatli