Lezzet Dolu Antep Beyran Tarifi – Kahvaltı Sofranıza Şölen

Güneydoğu’nun en sevilen kahvaltı çorbası Beyran, yoğun aroması ve protein dolu içeriğiyle gününüze enerji katıyor. İşte adım adım Antep usulü Beyran tarifi.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 500 g kuzu kuşbaşı (tercihen dana eti de kullanılabilir)
• 2 su bardağı pirinç
• 1,5 litre su (veya et suyu)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı isot (Urfa biberi)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı yoğurt (isteğe bağlı)
• 1 avuç taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 avuç taze nane (ince kıyılmış)
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• Tuz – damak tadına göre

Hazırlık Aşaması

1. Pirinci iyice yıkayıp 15 dk kadar suda bekletin, ardından süzün.
2. Kuğu kuşbaşı etleri bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra köpük alın.
3. Etler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 30‑35 dk) orta ateşte pişirin.
4. Et suyunu süzerek bir kenara ayırın. Etleri de süzgeçten geçirin.

Çorbayı Pişirme

5. Temiz bir tencereye tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
6. Ezilmiş sarımsağı ve baharatları (kırmızı toz biber, isot, pul biber, kimyon, kararbiber) ilave edin, 1‑2 dk kavurun.
7. Ardından süzdüğünüz etleri ve ayırdığınız et suyunu tencereye dökün. Kaynamaya bırakın.
8. Pirinçleri ekleyin, karıştırın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15‑20 dk) düşük ateşte pişirin.
9. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın; Beyran kıvamı çorba ile çorba arasında, hafif yoğun olmalı.
10. Son olarak tuzu kontrol edin ve isteğe bağlı olarak yoğurdu ekleyip bir kez daha karıştırın.

Servis

• Hazırladığınız Beyranı sıcak servis kaselerine alın.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz, nane ve limon dilimleri ekleyin.
• İsteğe bağlı olarak yanına taze ekmek, lavaş ya da ince dilimlenmiş turşu koyabilirsiniz.

İpucu

Beyranı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, lezzetleri daha da bütünleşir. Servis yapmadan önce hafifçe ısıtın.

Kaynak: www.antepsofrasi.com/beyran-tarifi