Beyran Çorbası Tarifi
Antep sofralarının vazgeçilmezi, sabahları enerji dolu bir başlangıç sunan beyran çorbası, et, pirinç ve özel baharat karışımıyla hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli bir tarif.
Malzemeler
- 500 g kuzu kuşbaşı (tercihen yağlı)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı isot (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre)
- 2-3 dal taze nane (süsleme için)
- Limon dilimleri (servis)
Hazırlık Aşamaları
- Pirinç hazırlığı: Pirinci iyice yıkayıp 15 dk kadar suda bekletin, ardından süzün.
- Etleri kavurma: Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte renk alana kadar kavurun.
- Soğan ve baharatlar: Doğranmış soğanı tencereye ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin. Ardından kırmızı toz biber, kararbiber, kimyon ve isteğe bağlı isot ekleyip karıştırın.
- Pirinç ekleme: Süzülmüş pirinci tencereye ilave edin, birkaç dakika kavurun.
- Sıvı ekleme: Sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısarak pirinç yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dk) pişirin.
- Tuz ayarı: Çorbanın lezzetine göre tuz ekleyin ve son bir kez karıştırın.
- Servis: Çorbayı kaselere alın, üzerine taze nane yaprakları serpin ve limon dilimleriyle servis edin.
İpuçları
- Etleri önceden haşlayıp suyunu kullanırsanız çorbanız daha yoğun bir lezzet kazanır.
- İstediğiniz acılığı artırmak için isot miktarını artırabilirsiniz.
- Yanında taze ekmek veya Antep lavaşıyla servis yapmanız önerilir.
Afiyet olsun! Bu tarifle Antep’in sıcak ve baharatlı kahvaltı kültürünü evinizde deneyimleyebilirsiniz.
