Antep Fıstıklı Katmer Tarifi
Gaziantep’in meşhur lezzetlerinden biri olan Antep fıstıklı katmer, ince yufkalar, tereyağı ve bol Antep fıstığı ile hazırlanan nefis bir tatlıdır. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu tarif, hem görsel hem de lezzet açısından sofralarınıza şıklık katacak.
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 2 adet hazır yufka (her biri 22 cm çapında)
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g toz şeker
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 150 g ince çekilmiş Antep fıstığı (kavrulmuş)
- 1 yemek kaşığı toz şeker (fıstıkların üzerine serpmek için)
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı gül suyu
Hazırlık Aşamaları
- Yufkaları Hazırlama: Yufkaları ikiye bölerek dört adet yarım daire elde edin. Her bir yarım daireyi hafifçe yağlayın.
- İç Harcı Oluşturma: Toz şekeri, tarçını ve ince çekilmiş Antep fıstığını bir kâsıda karıştırın. İsteğe bağlı olarak bir çay kaşığı gül suyu ekleyerek aromayı artırabilirsiniz.
- Katmerleri Şekillendirme:
- Yağlanmış bir yarım yufkayı tezgaha yerleştirin.
- Üzerine eritilmiş tereyağının yarısını sürün.
- Hazırladığınız fıstıklı şeker karışımının yarısını yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
- Diğer yarım yufkayı üzerine kapatın, tekrar tereyağı sürün ve hafifçe bastırın.
- Bu işlemi diğer iki yarım yufka için de tekrarlayın.
- Pişirme: Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Katmerleri tavaya yerleştirip her iki yüzünü 2‑3 dakika kadar, altın rengi alana kadar pişirin. Tereyağı ve fıstık karışımı katmerin içinde eriyerek lezzetini artıracaktır.
- Servis: Sıcak katmerleri servis tabağına alın, üzerine kalan Antep fıstığını ve bir çay kaşığı toz şekeri serpin. İsteğe bağlı olarak üzerine hafif bir gül suyu damlası ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Yufkaları çok ince açmak, katmerin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Fıstıkları hafifçe kavurmak, aromalarını ortaya çıkarır.
- Tereyağını iyice eritin ve yufkaların her iki yüzüne eşit şekilde sürün.
- Katmerleri tavada çevirirken nazik olun; aksi takdirde iç harç dağılabilir.
Besin Değeri (1 porsiyon)
Kalori: yaklaşık 320 kcal | Karbonhidrat: 38 g | Yağ: 18 g | Protein: 5 g
Afiyet olsun! Bu lezzetli Antep fıstıklı katmer, misafirlerinizi etkilemek ve çay saatlerinizi taçlandırmak için ideal bir seçim.
Kaynak: https://www.antepsofrasi.com/tarif/antep-fistikli-katmer
