Antep Usulü Patlıcan Kebabı
Gaziantep’in eşsiz aromalarını sofranıza taşıyan bu patlıcan kebabı, közlenmiş patlıcan, kıyma ve özel baharat karışımıyla hazırlanır. Hem pratik hem de davetkar bir ana yemek arıyorsanız, bu tarif tam size göre!
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 g kuşbaşı doğranmış dana kıyma
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- Maydanoz (ince kıyılmış, süsleme için)
- Limon dilimleri (servis için)
Hazırlık ve Pişirme
- Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Közlenene kadar ocakta ya da fırında (200 °C’de 20 dk) közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup, ince dilimler halinde kesin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Salçayı, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Patlıcan dilimlerini tavanın içine yerleştirin. Üzerine 1 çay bardağı suyu dökün, kapağını kapatın ve kısık ateşte 10‑12 dk pişirin.
- Patlıcanlar yumuşadığında ve sos kıvam aldığında ocaktan alın.
- Servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanına limon dilimleri ve tercihe göre sumak serpiştirerek sıcak servis edin.
Servis Önerisi
Patlıcan kebabını, yanında yoğurtlu semizotu salatası ve taze ekmekle sunabilirsiniz. Ayrıca bulgur pilavı da bu lezzetli yemeğin yanına mükemmel bir eşlikçi olur.
Tarifin detayları ve görselleri için: https://www.antepsofrasi.com/tarif/antep-usulu-patlican-kebabi
