Beyran Çorbası Nasıl Yapılır?

Hazırlama süresi: 15 dk | Pişirme süresi: 45 dk | Toplam süre: 1 saat

Malzemeler

• 500 g kuzu kuşbaşı (tercihen dana eti de kullanılabilir)
• 2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı isot (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
• 8 su bardağı su (veya et suyu)
• 1 adet limon (servis için)
• İsteğe bağlı: ince doğranmış maydanoz ve taze nane

Hazırlık Aşamaları

1. Etleri kavurun: Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
2. Soğan ve salça ekleyin: Doğranmış soğanı tencereye ilave edin, soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Ardından biber salçasını ekleyip 1‑2 dk daha kavurun.
3. Baharatları ekleyin: Kırmızı toz biber, isot, karabiber ve tuzu karıştırın. Kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
4. Pirinç ve suyu ekleyin: Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin, birkaç kez karıştırın. Üzerine 8 su bardağı suyu (veya et suyunu) dökün.
5. Kaynamaya bırakın: Çorbayı kaynamaya getirin, ardından ısıyı orta‑düşük seviyeye düşürerek pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık 30‑35 dk pişirin. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
6. Son dokunuş: Çorbayı ocaktan alın, üzerine ince doğranmış maydanoz ve nane serpin. Limon dilimleriyle servis edin.

İpuçları

• İstediğiniz baharat yoğunluğunu ayarlamak için isot miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz.
• Sabah kahvaltısında daha hafif bir versiyon isterseniz, et miktarını yarıya indirebilir ve su oranını artırabilirsiniz.
• Çorbanın kıvamını daha yoğun seviyorsanız, pişirme sonunda bir miktar un ya da mısır unu ekleyebilirsiniz.

Besin Değeri (1 porsiyon)

Afiyet olsun! Bu lezzetli Beyran çorbası, Antep’in geleneksel tatlarını sofranıza taşıyacak.

Kaynak: www.antepsofrasi.com/beyran-corbasi