Antep Usulü Kabak Mücveri

Bu kabak mücveri, Antep sofralarının vazgeçilmezlerinden. Hem kahvaltıda hem de akşam yemeklerinde yanına çok yakışır. Üstelik hazırlaması da oldukça basit!

Malzemeler

• 2 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
• 1 adet büyük boy yumurta
• ½ su bardağı ince bulgur
• ½ su bardağı beyaz peynir (ufalanmış)
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan
• 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartma için)

Hazırlık Aşaması

1. Rendelenmiş kabakları bir süzgece alın, üzerine hafifçe tuz serpip 10 dakika bekletin. Ardından temiz bir bezle suyunu iyice sıkarak çıkarın.
2. İnce bulguru bir kaseye koyup üzerine sıcak su ekleyerek 5 dakika şişmesini sağlayın.
3. Şişen bulguru, yumurta, beyaz peynir, taze soğan, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta iyice karıştırın.
4. Son olarak sıvı sıkılmış kabakları da ekleyip tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Pişirme

1. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
2. Karışımdan bir kaşık alıp tavaya dökün, hafifçe bastırarak yuvarlak şekil verin.
3. Orta ateşte her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar, yaklaşık 3‑4 dakika kızartın.
4. Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.

Servis Önerisi

Mücverleri sıcak olarak yoğurt veya sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanına taze domates dilimleri ve sumak serpiştirerek lezzeti artırabilirsiniz.

Notlar

• Kabaktan fazla su çıkmasını önlemek için iyice sıkmak, mücverin dağılmasını engeller.
• Daha hafif bir alternatif isterseniz, zeytinyağı yerine az miktarda hindistancevizi yağı da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kaynak: www.antepsofrasi.com/kabak-mucveri