Gaziantep Antep Baklavası Tarifi

Gaziantep mutfağının en meşhur tatlılarından biri olan Antep baklavası, ince yufkalar, ceviz içi ve şerbetin mükemmel uyumuyla sofralarınıza lezzet katıyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz adım adım tarif.

Malzemeler

• 500 g yufka (hazır baklava yufkası)
• 250 g tereyağı (eritilmiş)
• 300 g ceviz içi (ince çekilmiş)
• 1 çay kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)

Şerbet İçin

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

1. Şerbeti Hazırlayın

1. Şeker ve suyu bir tencereye alın, orta ateşte kaynamaya bırakın.
2. Kaynayana kadar karıştırın, ardından tarçın çubuğunu ekleyin.
3. 5 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 2 dakika daha kaynatın.
4. Şerbeti ocaktan alın, soğumaya bırakın.

2. İç Harcı Hazırlayın

1. Ceviz içini ve tarçını bir kasede karıştırın.
2. Karışımı bir kenara alın.

3. Baklavayı Katlayın

1. Fırın tepsisini (30 × 20 cm) yağlayın.
2. İlk yufkayı tepsiye yerleştirip üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
3. İkinci yufkayı ekleyip yine tereyağı sürün. Bu işlemi 8‑10 kat yufka ve tereyağı olacak şekilde tekrarlayın.
4. Üst katman yufkalarını da yağlayın.
5. Hazırladığınız cevizli iç harcı, yufkaların üzerine eşit şekilde serpin.
6. İç harcın üzerine kalan yufkaları, aynı şekilde tereyağı sürerek katlayın (toplam 16‑18 kat).

4. Dilimleyin ve Pişirin

1. Baklavayı önceden ısıtılmış 180 °C fırında, üzeri kızarana kadar (30‑35 dk) pişirin.
2. Fırından çıkardıktan hemen sonra soğuyan şerbeti, sıcak baklavanın üzerine eşit şekilde dökün.
3. Şerbeti çekmesi için baklavayı en az 2‑3 saat dinlendirin.

Servis Önerisi

Şerbeti tamamen çeken baklavayı, üzerine ince dövülmüş Antep fıstığı serpip sıcak ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.

Kaynak: www.antepsofrasi.com/antep-baklavi-tarifi