Antep Usulü Kabak Tatlısı
Kaç Kişilik: 6-8 kişi | Hazırlama Süresi: 20 dk | Pişirme Süresi: 40 dk
Malzemeler
- 1 kg kabak (iri dilimlenmiş)
- 250 gr toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı pekmez (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için: dövülmüş ceviz, Antep fıstığı
Şerbeti İçin
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 dilim limon
Hazırlık Aşamaları
- Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra limon dilimini ekleyin ve 10 dakika orta ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın.
- Kabukları temizleyin: Kabakları yıkayıp, uçlarını kesin ve kalın dilimler halinde doğrayın.
- Kabaları kavurun: Geniş bir tavada tereyağını eritin, kabak dilimlerini ekleyin ve hafifçe kızarana kadar 5‑7 dk soteleyin.
- Şeker ve baharatları ekleyin: Toz şekeri, tuzu, tarçını, karanfili ve karabiberi tavaya ilave edin, karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin.
- Pekmez ve suyu ilave edin: Pekmez (kullanıyorsanız) ve 1 su bardağı suyu ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte 15‑20 dk pişirin. Kabaklar yumuşayıncaya kadar bekleyin.
- Şerbeti dökün: Soğuyan şerbeti sıcak kabakların üzerine eşit şekilde gezdirin. Tencereyi tekrar kapatıp 5 dk dinlendirin.
- Servis: Ilık ya da soğuk olarak servis edin. Üzerine dövülmüş ceviz ve Antep fıstığı serperek sunum yapın.
İpuçları
- Kabaktan su salınımını azaltmak için dilimleri hafifçe tuzlayıp 10 dk bekletip, kağıt havlu ile kurulayabilirsiniz.
- Şerbeti çok yoğun tutmazsanız, tatlı daha uzun süre tazeliğini korur.
- İsteğe bağlı olarak, şerbetin içine bir tutam gül suyu ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarif, Antep sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan kabak tatlısını evinizde kolayca hazırlamanızı sağlıyor.
