Antep Fıstıklı Baklava Nasıl Yapılır?

Bu tarif, Gaziantep mutfağının en değerli lezzetlerinden biri olan Antep fıstıklı baklavayı evinizde kolayca hazırlamanızı sağlıyor. İnce yufkalar, bol Antep fıstığı ve şerbetin mükemmel uyumu, misafirlerinizi büyüleyecek.

Malzemeler

• 500 g yufka (hazır baklava yufkası)
• 300 g Antep fıstığı (kabuklu, iri çekilmiş)
• 250 g tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Şerbet Hazırlığı

1. Bir tencereye su ve şekeri ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Limon suyunu ekleyin ve bir iki dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.

Baklava Yapılışı

1. Fırını 180 °C’ye ısıtın. Geniş bir baklava tepsisini tereyağıyla iyice yağlayın.
2. İlk yufkayı tepsiye serin, üzerine eritilmiş tereyağından sürün. Bu işlemi 6‑7 kat yufka ve tereyağı olacak şekilde tekrarlayın.
3. Araya Antep fıstığını eşit şekilde serpin. İsteğe bağlı olarak bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.
4. Fıstığın üzerine kalan yufkaları da aynı şekilde, kat kat tereyağı sürerek yerleştirin (toplam 12‑14 kat).
5. Baklavayı dikdörtgen, kare veya baklava dilimi şeklinde kesin.
6. Kalan tereyağını baklavanın üzerine gezdirin.
7. Önceden ısıtılmış fırında 35‑40 dakika, üzeri altın rengine dönene kadar pişirin.
8. Fırından çıkardıktan hemen sonra soğuk şerbeti eşit şekilde baklavanın üzerine dökün.
9. Şerbeti çekmesi için baklavayı en az 2‑3 saat dinlendirin. (İdeal olarak bir gece bekletmek lezzeti artırır.)

İpuçları

• Yufkaları çabuk kurutmamak için nemli bir bezle örtün.
• Şerbeti sıcak, baklavayı ise sıcak fırından çıkarılmış halde dökmek, şerbetin yufkaya iyice nüfuz etmesini sağlar.
• Antep fıstığını çok ince çekerseniz, tat daha yoğun olur; iri parçalar ise çıtırlık katar.

Servis

Şerbeti çeken baklavayı dilimleyip, üzerine ince Antep fıstığı parçaları serpip sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında Türk kahvesi mükemmel bir eşlikçidir.

Afiyet olsun!

Kaynak: www.antepsofrasi.com