Beyran Çorbası Nasıl Yapılır?

Antep’in meşhur kahvaltı çorbası Beyran, koyun eti, pirinç ve bol baharatla hazırlanır. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir lezzet sunar.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 500 g kuzu kuşbaşı (tercihen kemikli)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
• 6 su bardağı su (et suyu tercih edilebilir)
• 1 adet limon (servis için)
• İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı yoğurt (servis üzerine)

Hazırlık Aşaması

1. Kuğu etlerini tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Köpükleri alın.
2. Etler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 45 dk) pişirin. Et suyunu süzün, etleri ayırın.
3. Başka bir tencerede tereyağını eritin, biber salçasını ekleyip hafif kavurun.
4. Pirinçleri yıkayıp süzün, salçalı tencereye ekleyin ve 2‑3 dk kavurun.
5. Kavrulmuş pirinçlerin üzerine et suyunu (veya suyu) dökün, kaynamaya bırakın.
6. Pirinçler yumuşamaya başlayınca, haşlanmış kuzu etlerini ekleyin.
7. Kırmızı pul biber, kararbiber, kimyon ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte pirinçler tamamen yumuşayana kadar (15‑20 dk) pişirin.
8. Çorbayı ocaktan alın, sıcak servis kaselerine paylaştırın.
9. İsteğe bağlı olarak üzerine bir çorba kaşığı yoğurt ve limon dilimleri ekleyerek servis edin.

İpuçları

• Et suyunu kullanmak çorbanın lezzetini iki kat artırır.
• Kırmızı pul biberi damak zevkine göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
• Yoğurt, çorbanın ekşiliğini dengeleyerek daha yumuşak bir tat verir.

Afiyet olsun! Bu tarifle Antep’in otantik Beyran çorbasını evinizde deneyimleyin.

Kaynak: https://www.antepsofrasi.com/tarifler/beyran-corbasi