Antep Fıstıklı Kabak Dolması
Bu nefis kabak dolması, Antep’in meşhur fıstığıyla buluşarak hem göze hem damağa hitap ediyor. Hafif bir akşam yemeği ya da davet sofralarınız için ideal.
Malzemeler
- 4 adet orta boy kabak
- 200 g Antep fıstığı (iri dövülmüş)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
- Yarım çay bardağı ince bulgur (isteğe bağlı)
- Üzeri için: ince kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri
Hazırlık
- Kabakların uçlarını kesin ve uzunlamasına ikiye bölün. İç kısmını bir kaşık yardımıyla hafifçe oyup iç harç için boşluk oluşturun.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Fıstıkları, pul biberi, kararbiberi ve tuzu ekleyin. Karışımı 2‑3 dakika daha soteleyin.
- İsteğe bağlı olarak ince bulguru da ekleyip 1‑2 dakika karıştırın. Son olarak yarım su bardağı suyu ilave edip karışımın hafifçe kıvam almasını sağlayın. Ocaktan alın.
- Hazırladığınız iç harcı, oyulmuş kabakların içine doldurun. Doldurulan kabakları derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Tepsinin üzerine kalan suyu dökün ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında 25‑30 dakika, kabuklar hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve limon dilimleriyle servis edin.
İpuçları
- Kabukların çok ince olmamasına dikkat edin; aksi takdirde pişirme sırasında yumuşayıp dağılabilir.
- Fıstığı daha aromatik hale getirmek için hafifçe kavurabilirsiniz.
- Vejetaryen bir alternatif isterseniz, ince bulguru ekleyerek daha doyurucu bir iç harç elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Tarif: https://www.antepsofrasi.com/tarif/antep-fistikli-kabak-dolmasi
