Antep Usulü Kabak Tatlısı

Geleneksel Antep mutfağının sevilen tatlılarından biri olan kabak tatlısı, hem hafif hem de şerbetli yapısıyla sofralarınıza renk katacak. Özellikle bahar aylarında taze kabakla hazırlanması en lezzetli halini alır.

Malzemeler

• 1 kg kabak (ince dilimlenmiş)
• 250 g toz şeker
• 1 lt su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı)
• 100 g ceviz içi (iri dövülmüş)
• 150 g tereyağı (eritilmiş)

Şerbet

1. Su ve şekeri bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika orta ateşte kaynatın.
2. Limon suyunu ekleyip karıştırın, şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hazırlık

1. Kabukları soyup, ince dilimler halinde doğrayın. Bir süzgeçte tuzlu suda 10 dakika bekletip, suyunu süzün.
2. Geniş bir tavada eritilmiş tereyağını ısıtın, kabak dilimlerini ekleyip orta ateşte hafifçe kızarana kadar soteleyin (yaklaşık 8 dakika).
3. Tarçın ve karanfili ekleyip karıştırın.
4. Soğuyan şerbeti yavaşça kabakların üzerine dökün. Kısık ateşte, şerbet tamamen çekene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
5. Ocaktan alın, üzerine dövülmüş cevizleri serpiştirerek 5 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi

Kabak tatlısını ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanına bir top kaymak ya da dondurma eklemek, lezzeti iki katına çıkarır.

Besin Değeri (100 g için)

• Kalori: 150 kcal
• Karbonhidrat: 30 g
• Yağ: 4 g
• Protein: 2 g

Afiyet olsun!

Kaynak: www.antepsofrasi.com/kabak-tatlisi