Malzemeler
- 2 adet orta boy kabak
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- ½ su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartma için)
- 1/4 su bardağı ince doğranmış taze soğan
- 1/4 su bardağı ince doğranmış dereotu
Hazırlık Aşaması
- Kabakları yıkayıp uçlarını kesin. Rendeleyerek ince bir şekilde kıyın.
- Kabaktan çıkan suyu bir süzgeç yardımıyla iyice süzün. Fazla suyun alınması mücverin dağılmaması için çok önemlidir.
- Geniş bir karıştırma kabına yumurtaları kırın, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip çırpın.
- Un, Antep fıstığı, doğranmış soğan ve dereotunu ekleyin, ardından süzdüğünüz kabağı da ilave edin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
- Kıvamı çok akışkan olmamalı; gerekirse bir iki yemek kaşığı daha un ekleyerek ayarlayın.
Pişirme
- Orta ateşte bir tavaya zeytinyağını ısıtın.
- Kaşık yardımıyla karışımdan alıp tavaya dökün, hafifçe yayarak ince bir tabaka oluşturun.
- Her iki tarafını da altın rengi alana kadar, yaklaşık 3‑4 dakika kızartın.
- Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
Servis Önerisi
İsteğe bağlı olarak yoğurt ve sarımsaklı sosla birlikte sıcak olarak servis edin. Yanına taze domates dilimleri ve limon dilimleri ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Tarifin detaylı versiyonu ve fotoğrafları için: https://www.antepsofrasi.com/tarif/kabak-mucveri
