Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı
Güneydoğu’nun eşsiz lezzetlerinden biri olan Antep fıstığı, bu hafif kabak tatlısına muhteşem bir aroma katıyor. Hem çay saatlerinin hem de hafif bir tatlı ihtiyacının vazgeçilmezi.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 2 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
- 150 g toz şeker
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı)
- 100 g Antep fıstığı (kavrulmuş, iri parçalar)
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için: dövülmüş Antep fıstığı ve tarçın
Hazırlık Aşamaları
- Kabakları hazırlayın: Kabakları yıkayıp kabuklarını soyun ve ince ince rendeleyin. Rendelediğiniz kabakları bir süzgece alın, üzerlerine bir tutam tuz serpip 15 dk bekletin. Ardından suyunu iyice sıkın.
- Şerbeti yapın: Bir tencerede su ve şekeri birleştirip kaynamaya bırakın. Şeker eridikten sonra 5 dk kaynatıp ocaktan alın.
- Kabaktan şerbeti ekleyin: Sıkılmış kabakları tencereye alın, üzerine hazırladığınız şerbeti dökün. Kısık ateşte, ara ara karıştırarak 20‑25 dk pişirin. Kabaklar yumuşayıp şerbeti çekecek.
- Baharat ve fıstığı ekleyin: Tarçın, karanfil ve kavrulmuş Antep fıstığını ekleyin. Tereyağını ve balı da ilave edip karıştırın. 5 dk daha pişirip ocaktan alın.
- Servis: Tatlıyı ılık ya da soğuk olarak servis tabağına alın. Üzerini dövülmüş Antep fıstığı ve bir tutam tarçınla süsleyin.
İpuçları
- Kabaktan fazla suyun çıkması, tatlının kıvamını bozabilir. İyi sıkmak çok önemli.
- Şerbeti çok kaynatmayın; hafif akışkan bir kıvamda kalmalı.
- Bal yerine pekmez kullanırsanız daha koyu bir renk ve farklı bir aroma elde edersiniz.
Bu tarif, Antep mutfağının zarif dokunuşlarını sofranıza taşıyacak. Afiyet olsun!
Kaynak: www.antepsofrasi.com
