Antep Usulü Kabak Tatlısı
Şerbetli, hafif ve aromatik bir tatlı arıyorsanız, Antep mutfağının bu klasik tarifini mutlaka denemelisiniz. Kabak tatlısı, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir çay eşliğinde servis edildiğinde sofralarınıza ayrı bir lezzet katacaktır.
Malzemeler
- 1 kg kabak (iri rendelenmiş)
- 250 g toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı karanfil
- 1 paket vanilin
- 200 ml kaymak (servis için)
- Üzeri için ceviz içi (isteğe bağlı)
Şerbet
- Şeker ve suyu bir tencereye alın.
- Kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın; şerbeti soğumaya bırakın.
Hazırlık
- Rendelenmiş kabağı geniş bir kaba alın, üzerine toz şekeri serpin ve 10 dakika bekletin.
- Kabaktan gelen suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Bir tencerede süzdüğünüz kabağı, tarçını, karanfili ve vanilini ekleyin.
- Orta ateşte, ara ara karıştırarak kabak yumuşayana kadar (yaklaşık 15‑20 dakika) pişirin.
- Pişen kabağa soğuyan şerbeti yavaşça dökün ve karıştırın. Şerbeti tamamen çekene kadar (10‑15 dakika) kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Ocaktan alın, ılık bir şekilde servis tabağına aktarın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz içi serpin ve bir kaşık kaymakla servis edin.
Servis Önerisi
Kabak tatlısını oda sıcaklığında ya da hafif ılık olarak, yanında bir fincan Türk çayıyla sunabilirsiniz. Şerbetin hafif ekşiliği ve kaymağın kremamsı dokusu, tatlıya mükemmel bir denge kazandırır.
Afiyet olsun!
