Antep Usulü Kabak Tatlısı
Şekerin ve kabakların buluştuğu bu geleneksel tatlı, Antep sofralarının vazgeçilmezi. Hafif aroması ve yoğun lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecek bir tarif.
Malzemeler
- 1 kg kabak (iri dilimlenmiş)
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi (servis için)
Hazırlık Aşamaları
- Kabaları hazırlayın: Kabakları yıkayıp, uçlarını kesin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
- Şerbeti hazırlayın: Bir tencereye su ve şekeri ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Şeker tamamen eridikten sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Kabaları pişirin: Şerbet kaynamaya başladıktan sonra dilimlenmiş kabakları tencereye ekleyin. Kabaklar yumuşayana kadar (yaklaşık 15‑20 dakika) orta ateşte pişirin.
- Aromaları ekleyin: İsteğe bağlı olarak tarçın ve karanfili şerbetin içine ilave edin, bir iki kez karıştırın.
- Servis: Kabak tatlısını sıcak ya da ılık olarak servis tabağına alın, üzerine dövülmüş ceviz serpin. Dilerseniz üzerine hafif bir tarçın tozu ekleyebilirsiniz.
İpuçları
- Kabukları çok ince dilimlerseniz tat daha çabuk pişer ve şerbeti daha iyi çeker.
- Limon suyu, şerbetin kristalleşmesini önler ve tatlıya hafif bir asidik denge katar.
- Şerbeti çok yoğun tutarsanız tatlı daha kıvamlı olur; hafif bir kıvam tercih ediyorsanız su miktarını 1,5 su bardağına çıkarabilirsiniz.
Afiyet olsun!
