Antep Usulü Beyran Çorbası

Malzemeler (4-6 kişilik)

• 500 g kuzu kuşbaşı (tercihen yağlı)
• 1 su bardağı kırmızı buğday (önceden ıslatılmış)
• 2 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 6 su bardağı et suyu (ya da su + et suyu tozu)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
• Üzeri için: limon dilimleri, taze maydanoz

Hazırlık Aşamaları

1. İlk olarak, kırmızı buğdayı ılık suda 30‑40 dk kadar bekletin, ardından süzün.
2. Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
3. Soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
4. Domates ve biber salçasını ilave edip 2‑3 dk daha kavurun.
5. Islatılmış kırmızı buğdayı, kararbiber, kimyon ve pul biberi tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
6. Et suyunu (veya su+et suyu tozunu) tencereye dökün. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kapağını kapatın.
7. Orta‑düşük ateşte buğday yumuşayıncaya ve çorba kıvam alana kadar yaklaşık 45‑60 dk pişirin. Gerekirse su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
8. Son olarak tuzu kontrol edin, gerekirse ekleyin. Çorbayı ocaktan alın.
9. Servis tabağına alın, üzerine taze maydanoz serpin ve limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak sunun.

İpucu: Beyran çorbası, Antep mutfağının sabah kahvaltısında da sıkça tercih edilen bir lezzettir. Yanına taze ekmek ya da lavaş ekleyerek daha da zengin bir öğün elde edebilirsiniz.

Tarifin detaylı sayfası: https://www.antepsofrasi.com/beyran-corbasi