Beyran Çorbası Nasıl Yapılır?
Antep mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan Beyran, et suyu, pirinç ve bol baharatla hazırlanan, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan bir lezzettir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz detaylı tarif.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 g kuzu kuşbaşı (tercihen yağlı)
- 1,5 lt su
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlayın)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet limon (servis için)
- Maydanoz (ince kıyılmış, süsleme)
Hazırlık Aşamaları
- Et suyunu hazırlayın: Kuşbaşı etleri tencereye alın, üzerine 1,5 lt su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Köpük oluşursa alın.
- Baharatları ekleyin: Kaynamaya başladıktan sonra tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. 15 dakika kadar orta ateşte pişirin.
- Salçaları ekleyin: Tereyağını ayrı bir tavada eritin, ezilmiş sarımsağı ve domates‑biber salçalarını ekleyip 2‑3 dakika kavurun. Ardından bu karışımı et suyuna ilave edin.
- Pirinç ekleyin: Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve karıştırın. Pirinç yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 12‑15 dakika) kısık ateşte pişirin.
- Son dokunuş: Çorbanın kıvamı çok yoğun olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve yanına limon dilimleri koyun.
İpuçları
- Etin yağlı kısmını tercih ederseniz çorbanız daha lezzetli ve kıvamlı olur.
- Baharatları damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz; özellikle pul biberi seviyorsanız ekstra ekleyebilirsiniz.
- İçine bir çorba kaşığı yoğurt ekleyerek farklı bir dokunuş elde edebilirsiniz.
Besin Değeri (1 Kâse)
| Kalori | Protein | Yağ | Karbonhidrat |
|---|---|---|---|
| ≈ 320 kcal | ≈ 18 g | ≈ 15 g | ≈ 28 g |
Afiyet olsun! Antep Sofrası’nın otantik lezzetini evinizde deneyimleyin.
