Gaziantep Beyranı – Baharatlı ve Lezzetli Çorba

Hazırlama süresi: 15 dk  |  Pişirme süresi: 45 dk  |  Toplam süre: 1 saat

Malzemeler (4-5 kişilik)

• 500 g kuzu kuşbaşı (tercihen sacdan)
• 2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya kuzu yağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre)
• 6 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 avuç taze maydanoz (ince kıyılmış)
• İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı sumak

Hazırlık Aşamaları

1. Kuşbaşıyı kavurun: Geniş bir tencerede yağı ısıtın, kuzu kuşbaşılarını ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
2. Soğanı ekleyin: İnce doğranmış soğanı tencereye ilave edin, soğanlar yumuşayana kadar 2‑3 dk soteleyin.
3. Baharatları karıştırın: Pul biber, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip bir dakika daha kavurun. Bu aşama çorbanın aromatik temeli olur.
4. Pirinç ve suyu ekleyin: Yıkanmış pirinci tencereye ilave edin, karıştırdıktan sonra sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyin. Kaynamaya bırakın.
5. Kaynamaya başladıktan sonra: Isıyı orta‑düşük seviyeye düşürün, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık 20‑25 dk pişirin.
6. Limon ve maydanoz: Pişirme süresi bitince limon suyunu ve kıyılmış maydanozu ekleyin, bir iki kez karıştırın.
7. Servis: Sıcak olarak, yanında taze ekmek ya da lavaşla servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine sumak serperek ekstra bir asidik tat katabilirsiniz.

İpuçları

• Et suyunu kullanırsanız çorbanız daha zengin bir lezzet kazanır.
• Pirinç yerine ince bulgur da tercih edebilirsiniz; bu, çorbanın kıvamını biraz daha yoğunlaştırır.
• Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; Gaziantep usulü daha acı severler için pul biberi artırabilirsiniz.

Besin Değeri (Tahmini)

Afiyet olsun! Bu lezzetli Beyran tarifini denedikten sonra yorumlarınızı ve fotoğraflarınızı Antep Sofrası sitesinde paylaşabilirsiniz.

Kaynak: https://www.antepsofrasi.com/tarif/beyran