Beyran Çorbası Nasıl Yapılır?
Antep Sofrası’ndan gelen bu nefis Beyran çorbası, özellikle kış aylarının vazgeçilmez sıcak içeceği. Etli, baharatlı ve yoğurtlu yapısıyla hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 g kuzu eti (küp doğranmış)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 litre su
- 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlayın)
- 1 çorba kaşığı yoğurt (çorbanın üzerine eklemek için)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
- Etin haşlanması: Büyük bir tencerede suyu kaynatın, kuzu etlerini ekleyin ve üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra köpük alın ve 30‑35 dakika kadar orta ateşte pişirin.
- Pirinç ekleme: Etler yumuşadığında, pirinci yıkayıp tencereye ekleyin. Pirinç yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirmeye devam edin.
- Baharat ve soğan: Ayrı bir tavada tereyağını eritin, soğanları ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ilave edip 1‑2 dakika daha kavurun.
- Karışımı çorbaya ekleme: Kavrulan baharatlı soğan karışımını tencereye dökün, tuzu ayarlayın ve birkaç dakika kaynamasını bekleyin.
- Servis: Çorbayı kaselere paylaştırın, bir çorba kaşığı yoğurdu üzerine ekleyin ve limon suyunu damlatın. İsteğe göre pul biber ya da ince doğranmış maydanozla süsleyin.
İpuçları
- Et yerine tavuk göğsü kullanarak daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Yoğurdu çorbaya eklemeden önce çorbanın sıcaklığını biraz soğutarak yoğurdun kesilmesini önleyin.
- Daha yoğun bir lezzet için çorbayı servis etmeden önce birkaç damla nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarif, Antep Sofrası sitesinden alınmıştır.
Kaynak: https://www.antepsofrasi.com
