Antep Usulü Kabak Tatlısı
Şerbetli, hafif aromalı ve ince bir dokunuşa sahip bu kabak tatlısı, Antep sofralarının en sevilen tatlarından biridir. Özellikle Ramazan ve bayram sofralarında sıkça tercih edilir.
Malzemeler
- 1 kg kabak (iri rendelenmiş)
- 250 g toz şeker
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil (toz)
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için: dövülmüş ceviz veya fıstık (isteğe bağlı)
Şerbeti
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
Hazırlık Aşamaları
- Şerbeti hazırlayın: Su ve şekeri bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra limon dilimini ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın.
- Kabaktan suyu alın: Rendelenmiş kabakları temiz bir bezle iyice sıkarak fazla suyunu çıkarın.
- Kabaktan pişirme: Geniş bir tavaya tereyağını eritin, üzerine rendelenmiş kabakları ekleyin. Orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar, yaklaşık 15‑20 dakika karıştırarak pişirin.
- Şeker ve baharatları ekleyin: Kabaklar yumuşadıktan sonra toz şekeri, tarçını ve karanfili ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Şerbeti ilave edin: Soğuyan şerbeti yavaşça kabak karışımına dökün. Karışımı bir kez daha karıştırıp, kısık ateşte 5‑7 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
- Servis: Tatlıyı ılık veya soğuk olarak servis tabağına alın. Üzerine dövülmüş ceviz veya fıstık serpip, dilerseniz ekstra bir damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
İpuçları
- Kabaktan fazla suyu almanız, tatlının kıvamının fazla sulu olmasını önler.
- Şerbeti tamamen soğuttuktan sonra tatlıya eklemek, şerbetin kristalleşmesini engeller.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; Antep usulü için hafif bir karanfil aroması yeterli olur.
Afiyet olsun!
