Antep Fıstıklı Baklava

Geleneksel Antep mutfağının en gözde tatlarından biri olan baklava, ince yufkalar, bol Antep fıstığı ve şerbetiyle sofralarınıza şıklık katıyor. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, otantik lezzetiyle damaklarda iz bırakacak bir baklava sunuyor.

Malzemeler

• 500 g baklavalık yufka (donmuş)
• 300 g tereyağı (eritilmiş)
• 300 g Antep fıstığı (kabuklu, ince çekilmiş)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)

Şerbet İçin

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 dilim limon
• 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

1. Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika orta ateşte kaynatın. Limon dilimini ekleyip 2 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Yufkaları hazırlayın: Donmuş yufkaları buzdolabında 30 dk çözülmeye bırakın. Çözülmüş yufkaları tezgaha serin ve her birini hafifçe eritilmiş tereyağıyla yağlayın.
3. Katmanları oluşturun:
   • Bir tepsiye (30 cm) yağlı kağıt serin.
   • İlk yufkayı tepsiye yerleştirip üzerine tereyağı sürün.
   • Bu işlemi 6 kat yufka için tekrarlayın.
   • Alt katların üzerine çekilmiş Antep fıstığını, toz şekeri ve tarçını eşit şekilde serpin.
   • Üstüne kalan yufkaları da aynı şekilde tereyağı sürerek katmanlayın (toplam 12 kat).
4. Baklavayı kesin: Keskin bir bıçakla baklavayı 2 × 2 cm kareler ya da üçgenler hâlinde kesin.
5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 35‑40 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
6. Şerbeti dökün: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti eşit şekilde gezdirin. Şerbetin tamamen çekmesi için baklavayı 2‑3 saat dinlendirin.

Servis Önerisi

Şerbeti iyice çeken baklavanızı dilimleyip, üzerine ince Antep fıstığı parçaları serpip sıcak ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.

Tarifin tam kaynağı: https://www.antepsofrasi.com/tarif/antep-fistikli-baklava/