Beyran Çorbası

Kaynak: www.antepsofrasi.com

Malzemeler

• 500 g dana kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
• 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı isot (Antep acısı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 litre su
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlayın)
• 1/2 çay bardağı limon suyu
• Üzeri için: ince doğranmış taze maydanoz ve limon dilimleri

Hazırlık Aşamaları

1. Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
2. Domates salçasını ilave edin ve 2‑3 dakika daha kavurun.
3. Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin, etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
4. Renk alan ete kırmızı toz biber, isot, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Karıştırarak 1‑2 dakika daha kavurun.
5. Yıkanmış pirinci tencereye ilave edin, pirinçler yağla iyice kaplanana kadar karıştırın.
6. Üzerine 2 litre sıcak suyu dökün. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve pirinç yumuşayana kadar (yaklaşık 20‑25 dk) kısık ateşte pişirin.
7. Pişirme süresi sonunda limon suyunu ekleyin ve bir kez daha karıştırın.
8. Çorbayı ocaktan alın, sıcak servis kaselerine paylaştırın.
9. Üzerine ince doğranmış maydanoz ve limon dilimleri ekleyerek servis edin.

İpuçları

• Beyran çorbasının lezzetini artırmak için etleri önceden haşlayıp suyunu süzerek kullanabilirsiniz.
• Acılığı artırmak isterseniz isot miktarını artırabilirsiniz; Antep acısı çorbanıza karakter verir.
• İçine bir çorba kaşığı yoğurt ekleyerek daha kremamsı bir doku elde edebilirsiniz.

Besin Değeri (1 porsiyon)

Afiyet olsun! Antep’in sıcak ve baharatlı lezzetiyle Beyran çorbasını denemeyi unutmayın.

Tarifin URL’si: https://www.antepsofrasi.com/beyran-corbasi