Antep Usulü Fıstıklı Çıtır Tavuk

Malzemeler

• 500 g tavuk göğsü (kuşbaşı)
• 1 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 adet yumurta (çırpılmış)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartma için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Maydanoz (ince kıyılmış, süsleme)

Hazırlık Aşamaları

1. Tavukları marine edin: Kuşbaşı tavukları bir kaba alın, üzerine tuz, karabiber, kırmızı toz biber, limon suyu ve ezilmiş sarımsağı ekleyip iyice karıştırın. En az 15 dk buzdolabında dinlendirin.
2. Kaplamayı hazırlayın: Derin bir tabağa ince çekilmiş Antep fıstığını, mısır nişastasını ve kırmızı toz biberi karıştırın. Başka bir kapta çırpılmış yumurtaları hazırlayın.
3. Tavukları kaplayın: Marine olmuş tavuk parçalarını önce yumurtaya, ardından fıstıklı karışıma bulayın. Fazla karışımı hafifçe silkeleyin.
4. Kızartma: Geniş bir tavada sıvı yağı 180 °C’ye ısıtın. Kaplanmış tavukları altın rengi alana kadar (≈4‑5 dk) kızartın. Kızaran tavukları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
5. Son dokunuş: Aynı tavada tereyağını eritin, kalan birkaç yemek kaşığı fıstığı ekleyip hafifçe kavurun. Kızarmış tavukları tavaya geri ekleyin, birkaç saniye karıştırarak fıstıklı tereyağ sosunu tavukların üzerine yayın.
6. Servis: Sıcak servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında yoğurtlu sos veya taze limon dilimleriyle sunabilirsiniz.

İpucu

Fıstığın çıtırlığını korumak için kızartma sonrası tavukları hemen servis edin. Eğer daha hafif bir alternatif isterseniz, fıstıklı kaplamayı fırında 200 °C’de 10‑12 dk pişirebilirsiniz.

Besin Değeri (1 porsiyon)

• Kalori: 350 kcal
• Protein: 28 g
• Yağ: 20 g
• Karbonhidrat: 12 g

Afiyet olsun!