Kabaktan Çiçek Dolması – Antep Sofrası

Kabaktan çiçeklerin ortası çıkarılarak temizlenir, ardından soğan, domates ve bir tutam şekerle zeytinyağında kavrulur. Hafif ve lezzetli bu zeytinyağlı dolma, hem ana yemek hem de meze olarak servis edilebilir.

Malzemeler (4‑6 kişilik)

• 250 g kabak çiçeği (yaklaşık 12‑15 adet)
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

1. Kabak çiçeklerinin ortasındaki tohumları ve ince damarları temiz bir bıçakla çıkarın. Çiçekleri soğuk su altında yıkayıp süzün.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Rendelenmiş domatesleri ve şekeri ilave edin. Domatesler suyunu çekene kadar 5‑6 dk pişirin.
4. Kabak çiçeklerini tavaya ekleyin, tuz ve karabiberi serpin. Çiçekler hafifçe yumuşayana kadar, kapağını kapatıp 8‑10 dk pişirin.
5. Ocaktan alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.

Servis Önerisi

Bu zeytinyağlı dolmayı sıcak ya da ılık olarak, yanında limon dilimleri ve taze ekmekle sunabilirsiniz. Özellikle hafif bir öğle yemeği ya da akşam çorbası sonrası mezesi olarak tercih edilir.

Besin Değeri (Tahmini)

• Kalori: 120 kcal / porsiyon
• Protein: 3 g
• Karbonhidrat: 8 g
• Yağ: 8 g