Antep Usulü Aşure Tarifi

Zorluk: Normal  |  Hazırlık Süresi: 30 dk  |  Pişirme Süresi: 30 dk

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• ½ su bardağı toz şeker (az bir miktar fazla)
• ½ su bardağı fasulye
• Tuz
• 1 kahve fincanı kuru börülce (lolaz)
• Fıstık (kabukları soyulmuş)
• Ceviz (rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı pirinç
• Meyve şekerlemeleri
• 1 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı gül suyu
• 1 adet portakal pekmezi
• Kestane taneleri (küp küp doğranmış)
• Maydanoz (rezene)

Hazırlık Aşamaları

1. Buğdayı bir gece önceden kaynatıp ıslatın; sabah bir saat kadar pişirin.
2. Nohut ve fasulyeyi de ıslatıp düdüklü tencerede pişirin, suyunu ayırın.
3. Kuru börülceyi bir gece ıslatın; sabah 25 dk haşlayıp suyunu süzün ve ayırın.
4. Buğday pişerken 50 dk sonra yıkanmış pirinci ekleyin.
5. Fıstık ve bademin kabuklarını soyun, cevizi rendeleyin, portakal kabuğunu rendeleyin.
6. Kestaneleri fırında ya da mikrodalgada kabukları soyulana kadar pişirip küp küp doğrayın.
7. Buğday ve pirinç pişerken nohutu, fasulyeyi ve börülceyi ekleyin.
8. İstenilen kıvama geldiğinde şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin.
9. Kıvamı muhallebi gibi olmalı; gerekirse kaynar su ekleyin.
10. Süt, pekmezi, gül suyunu, meyve şekerlemelerini, doğranmış kestaneleri, fıstık, ceviz ve bademi ekleyip karıştırın.
11. Üzerini maydanoz (rezene) ile süsleyerek sıcak ya da soğuk servis edin.