Antep Usulü Aşure Tarifi

Buğdayı bir gece önceden kaynatıp ıslatın; sabah bir saat kadar pişirin. Nohut ve fasulyeyi de ıslatıp düdüklü tencerede pişirin, suyunu saklayın. Börülceyi bir gece önceden ıslatıp sabah 25 dk haşlayın, suyunu da ayırın.

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 2 yemek kaşığı bal
• ½ su bardağı nohut
• ½ su bardağı fasulye
• 1 çorba kaşığı pirinç
• 1 kahve fincanı lolaz (kuru börülce)
• Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
• Tuz
• Fıstık, ceviz, badem (kabukları soyulmuş)
• Portakal kabuğu rendesi
• Kestane (küp doğranmış)
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• 1 adet portakal pekmezi
• Meyve şekerlemeleri
• Maydanoz (rezene) – isteğe bağlı

Hazırlık ve Pişirme Aşamaları

1. Buğdayı bir gece önceden kaynatıp ıslatın; sabah bir saat kadar haşlayın.
2. Nohut ve fasulyeyi de ıslatıp düdüklü tencerede pişirin, suyunu ayırın.
3. Börülceyi bir gece önceden ıslatıp sabah 25 dk haşlayın, suyunu saklayın.
4. Buğday pişerken 50 dk sonra yıkanmış pirinci ekleyin.
5. Fıstık ve bademin kabuklarını soyun, ceviz ve kestaneleri doğrayın.
6. Portakal kabuğunu rendeleyin.
7. Buğday ve pirinç karışımına pişmiş nohut, fasulye ve börülceyi ekleyin.
8. İstenilen kıvama geldiğinde toz şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin; kıvamı muhallebi gibi olmalı.
9. Gerekirse kaynar su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
10. Süt, portakal pekmezi, gül suyu, bal ve meyve şekerlemelerini ekleyin, karıştırın.
11. Son olarak fıstık, ceviz, badem ve kestane parçalarını serpin; isteğe bağlı olarak maydanoz (rezene) ile süsleyin.
12. Aşureyi ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!